Dieta Flexitariana

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¡Apártate Keto! La dieta flexitariana es seleccionada una de las mejores del 2019.

Foto por Ella Olsson/Flickr

 

La dieta flexitariana ocupa uno de los tres primeros lugares entre las mejores dietas del 2019, de acuerdo a un panel de expertos consultados por la revista U.S. News & World Report. En el panel de expertos figuran académicos y profesionales de prestigiosas instituciones, como las universidades de Harvard y Yale.

La dieta flexitariana es una versión fácil de vegetarianismo, ya que las personas combinan días con y sin carne a su gusto. Se trata de reducir la carne sin excluirla por completo, lo que la convierte en una alternativa atractiva para personas que simpatizan con el vegetarianismo pero no desean eliminar la carne. Esta flexibilidad explica por qué la revista también la seleccionó una de las más fáciles de implantar en este nuevo año.

Contrario a dietas restrictivas que limitan severamente categorías completas de nutrientes, como las dietas bajas en grasas o en carbohidratos, la dieta flexitariana no descarta ninguno, prefiriéndolos siempre de la más alta calidad. Incluye, por ejemplo, grasas saludables como las del aceite de oliva extra virgen, aguacate y frutos secos, y carbohidratos benéficos como los que provienen de la avena, el quinoa y la papaya, entre otros.

Otro factor que hace la dieta variada es que también incorpora huevos y lácteos como el yogur. Esto facilita su implementación, porque la dieta no se torna monótona. Así, el flexitarianismo ofrece una amplia gama de alimentos y nutrientes que permiten que la dieta forme parte de un estilo de vida saludable a largo plazo.

No podemos finalizar este artículo sin mencionar que el panel de expertos también tomó en cuenta que la dieta flexitariana es sustentable y buena para la Tierra. Esto se debe a que la carne es el alimento que más contribuye al cambio climático, y el flexitarianismo permite disminuirla sin necesidad de eliminarla, lo que representa una opción realista para muchas personas deseosas de proteger el planeta.

Dieta Flexitariana para Frenar el Cambio Climático

Nuestro planeta se calienta. Por ello, los casquetes polares se derretirán y las costas se inundarán, ocasionando millones de refugiados que desbordarán los países. Además, se intensificarán las sequías, se generarán más incendios forestales y aumentarán eventos climáticos extremos como huracanes y Tsunamis, entre otros. Esto desatará gran destrucción, extinción de especies, pobreza, muerte y escasez de alimento.

Por si fuera poco, si la población continúa creciendo, en el 2050 habrá en el mundo diez billones de personas a los que dar de comer. Así, el calentamiento global, acompañado del aumento en la población, representa la bomba atómica más potente nunca antes detonada en la Tierra. Y esto no es alarmismo, porque la ciencia, a través del nuevo informe del Panel Intergubernamental de Cambio Climático de las Naciones Unidas, ha hecho un llamado urgente a la acción: tan solo medio grado de aumento en la temperatura del planeta tendrá consecuencias devastadoras.

Más aún, tres días después de este informe, la revista Nature publicó los hallazgos de un estudio desarrollado por un panel de expertos en nutrición. El estudio afirma que la producción y consumo de alimentos industriales intensifican el cambio climático y tiene otros impactos negativos, incluyendo el agotamiento de fuentes de agua dulce y la contaminación de los ríos por el uso excesivo de químicos en la agricultura. La investigación sugiere que si el mundo quiere limitar el impacto del cambio climático, la escasez de agua y la contaminación, los habitantes del planeta deberán cambiar su forma de alimentarse.  

• ¿Qué podemos hacer? Adoptar la dieta flexitariana

Existen muchas acciones en lo colectivo e individual que se deben implementar para disminuir el impacto en el planeta. En el ámbito de la alimentación, el enfoque que proponen los expertos para preservar nuestro hábitat hace referencia a tres aspectos: 1) disminuir a la mitad los desperdicios de alimentos, lo que implica cambios en toda la cadena de producción y en el comportamiento de los consumidores; 2) alteraciones profundas en las prácticas agrícolas; y 3) adoptar una dieta con pequeñas cantidades de productos animales. En otras palabras, adoptar un patrón dietario que puede abarcar desde el flexitarianismo hasta el veganismo.  De todos ellos,  el más fácil de implementar es el flexitariano, que consiste en comer principalmente alimentos provenientes de plantas, y ocasionalmente productos animales como la carne y los lácteos.

• Una flor no hace primavera

A veces pensamos que solo los gobiernos son los llamados a tomar acción en esta crisis del cambio climático, y aunque su responsabilidad es intransferible, también es individual. Nuestras acciones, individuales y colectivas, deben estar dirigidas a disminuir los detonantes del cambio climático, cuyas consecuencias son devastadoras para el equilibrio de nuestro entorno. Es decir, todos somos responsables y parte de la solución está en nuestras manos.

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¿Qué es la dieta flexitariana?

    Lo mejor de dos mundos. Los días que escojas eres vegetariana y el resto incluyes la carne de tu preferencia. Es una nueva forma de alimentarte que te brinda muchos beneficios. Mira tres de ellos.

    Primero, te libera. Al no obligarte a elegir entre alimentos de origen vegetal o de origen animal, puedes disfrutar de ambos. Esta flexibilidad te permite llevar a cabo la dieta a largo plazo, ya que al no ser restrictiva, no te aburre y es fácil de implementar. Cuando pienses en la dieta flexitariana, piensa en el bambú. ¿Por qué el bambú, ante una tormenta, no se parte como otros árboles? Porque la flexibilidad... es su fortaleza.

    Segundo, te ofrece una alternativa variada y saludable. Los días de la semana que prefieras eres vegetariana y comes frutas, hortalizas, cereales integrales, legumbres, tubérculos y frutos secos, incluyendo nueces y almendras. También utilizas grasas saludables como el aceite de oliva extra virgen para aderezar tus ensaladas y darle sabor a tus comidas, sin olvidar las especias y las hierbas aromáticas. Además, si te apetece, comes yogur natural endulzado con un toque de miel y porciones moderadas de queso. El resto de la semana añades huevos, pollo, pescado o carne roja magra, lo que más te guste. Esta variedad de alimentos te provee nutrientes y sabores que no están disponibles  en otras dietas que utilizan un enfoque restrictivo, como las dietas bajas en grasa o bajas en carbohidratos.

    Puedes comenzar poco a poco. Por ejemplo, puedes empezar siendo vegetariana un día a la semana y paulatinamente ir incrementando, tanto como tú quieras, los días en los que omites la carne. Lo fundamental es que obtienes los beneficios de una dieta basada en plantas y alimentos integrales a la vez que retienes la opción de comer carne. Este enfoque práctico te permite realzar tu figura y mantener a raya el sobrepeso. Además, al tener un peso saludable y alimentarte con una amplia gama de alimentos vegetales, previenes muchos trastornos de salud, incluyendo enfermedades del corazón, diabetes y diversos tipos de cáncer, entre ellos, de seno y colon.

    Lo importante es evitar la comida ultra-procesada, que es la realmente dañina. Ejemplos de estos productos son los carbohidratos refinados, incluyendo el azúcar, los refrescos, la harina blanca, el pan blanco y el arroz blanco. También las grasas "trans" artificiales y las carnes procesadas, es decir, el jamón, el chorizo, la tocineta (bacon), las salchichas y los embutidos en general, sobre todo cuando provienen de animales que han sido criados industrialmente en corrales de engorde.

    Tercer beneficio: te hace partícipe de la lucha contra el cambio climático. De acuerdo al informe de las Naciones Unidas “La larga sombra del ganado”, la carne es el alimento que más contribuye al calentamiento global. Eso implica que si quieres combatir la crisis que sacude el planeta, una opción es comer menos carne. Después de todo, lo que es bueno para tu salud, ¡también es bueno para la Tierra!

    Ya cuentas con una alternativa ecológica, variada y deliciosa que te permite adelgazar y proteger tu bienestar sin someterte a sacrificios innecesarios.

© 2014 Beatriz Rada Solórzano